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Un superalimento fermentado, originario de Indonesia, es una excelente fuente de proteínas, probióticos y minerales, como el calcio, hierro y magnesio. Si bien no es tan popular, se sabe que su consumo genera beneficios en la salud de largo alcance.
MedlinePlus, la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, destaca la importancia de que un plan de alimentación saludable proporcione diariamente la energía y los nutrientes necesarios para el cuerpo. La Mayo Clinic, dedicada a la práctica clínica, educación e investigación sin ánimo de lucro, enfatiza la necesidad de seleccionar cuidadosamente los alimentos, acompañados de actividad física y cambios de hábitos, para una dieta diaria.
En este contexto, para aquellos que buscan pasar a una dieta vegetariana, reducir el consumo de carne o explorar otras fuentes de proteína, surge un superalimento fermentado que ha pasado desapercibido: el tempeh o tempe. De todas formas, cabe aclarar que para sumar un alimento a la dieta es primordial consultar previamente al médico de cabecera.
El tempeh, proveniente de Indonesia y consumido durante siglos, se destaca como un fermentado saludable rico en probióticos, crucial para mejorar la microbiota intestinal. Su presencia en la isla de Java en el siglo XVI se atribuye a la colonización holandesa, según lo documentado en el Serat Centhini de 1814. ¿Qué es el tempeh? Es un producto que surge a partir de la preparación de semillas de soja en capas, fermentadas a partir de un moho conocido como Rhizopus Ogliosporus. ¿Por qué es importante la fermentación? Porque hace que los almidones sean más digeribles.
Este superalimento, disponible en tiendas especializadas y comercios de alimentación vegana, es versátil en la cocina, pudiendo ser preparado a la plancha, en bocadillos, ensaladas y diversas opciones culinarias.
Algunos números brindados por los sitios de salud pueden ayudar a dimensionar lo poderoso que puede resultar a la hora de volcarse a una alimentación saludable.
El tempeh ofrece múltiples opciones culinarias, como freír, saltear, rebozar, añadir a estofados, sopas, desmenuzar para salsas o utilizar como relleno en empanadas y hamburguesas.
Puede ser una guarnición en ensaladas o arroces, y al combinarlo con otros alimentos, se recomienda equilibrar con verduras y cereales debido a su alto contenido proteico.
Una sugerencia sencilla es cortarlo en láminas finas, freírlo como chips y condimentarlo con salsa de soja al finalizar.
