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En 1980, la paradoja francesa derivó la conclusión de que el vino podría ser bueno para la salud. En Francia, los científicos determinaron que el consumo de esta bebida alcohólica podía ser la explicación detrás de las bajas tasas de mortalidad por enfermedades coronarias en el país, a pesar de consumir una alta ingesta de colesterol y grasas saturadas en la dieta. Un artículo de 1996, sugirió que el vino tinto, especialmente cuando se bebía con una comida, podía ofrecer beneficios cardiovasculares. Principalmente, estas conclusiones se debían a sus componentes naturales, además de antioxidantes y un alto contenido en polifenoles.
“Estas sustancias se denominan polifenoles, incluido un tipo específico llamado flavonoides que imparten el color y el sabor únicos del vino. Los flavonoides se encuentran en otros alimentos vegetales como los arándanos, las fresas, las manzanas, las cebollas, el chocolate amargo y el té. Algunos polifenoles específicos del vino tinto incluyen resveratrol, quercetina y epicatequinas”, explicó un artículo de la Universidad de Harvard. Además, algunos estudios recomendaron que estos compuestos tienen propiedades cardioprotectoras, podrían reducir el colesterol y disminuir la presión arterial.
Con respecto a la cerveza, la prestigiosa entidad indicó que contiene compuestos fenólicos similares al vino tinto, pero en cantidades más bajas, como quercetina, epicatequinas y ácido gálico. “Alrededor del 70 a 80 por ciento de los polifenoles de la cerveza provienen de la malta de cebada y otro 20 a 30 por ciento del lúpulo, las flores de la planta del lúpulo”, anotaron los expertos. Sin embargo, los estudios no establecieron resultados concretos y puede que otros factores intervengan en la relación entre el consumo de alcohol y la salud.
“A pesar de los compuestos saludables identificados en el vino tinto, los estudios epidemiológicos no confirmaron que un tipo específico de bebida alcohólica, ya sea vino, cerveza o licores, reduzca el riesgo de enfermedad cardiovascular”, determinó el artículo de la prestigiosa Universidad. Según los expertos, los factores más relevantes serían la cantidad y frecuencia de consumo de alcohol, al igual que otros hábitos alimenticios.
Por su parte, la Organización Mundial de la Salud indicó que el alcohol está asociado con numerosos problemas de salud, como cirrosis, cáncer y enfermedades cardíacas. Estos riesgos podrían superar cualquier beneficio potencial del vino tinto y la cerveza. En esa misma línea, un artículo de Healthline, clínicamente revisado por la dietista y nutricionista Kathy W. Warwick, explicó que el consumo de bebidas alcohólicas podría causar dependencia, alcoholismo y mayor riesgo de muerte. “Beber mucho vino, incluso solo uno a tres días a la semana, puede aumentar el riesgo de diabetes en los hombres. El consumo elevado de alcohol también se ha relacionado con un mayor riesgo de muerte prematura”, explicaron.
En esa misma línea, la Universidad Johns Hopkins sugirió que otros factores en el estilo de vida podrían aportar a la salud del corazón, sin los riesgos del consumo de alcohol. “El ejercicio también puede aumentar los niveles de colesterol bueno, HDL, y los antioxidantes se pueden encontrar en otros alimentos, como frutas, verduras y en el jugo de uva”, concluyeron los expertos.
