Dónde comer anticuchos en Buenos Aires
Peruanos, bolivianos o chilenos, son un plato típico sudamericano a base de carne asada, previamente marinada y ensartada en pinchos. Aquí, cinco lugares para comer los más ricos.
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Antiguamente, en la época incaica, los anticuchos se hacían con carne de llama pero hoy se hacen con todo tipo de carnes y entrañas tanto de vaca como de cerdo, pescados y mariscos. En Perú son toda una tradición y patrimonio nacional desde hace siglos, pero también integran la cocina chilena y boliviana. Y si bien son una comida eminentemente callejera, las anticucherías (locales o ambulantes) son un lugar sagrado para los amantes de este plat.
El secreto de su aroma y sabor es la salsa picante del marinado, a base de vinagre, ají panca, ajo, pimienta, comino y aceite, y que mantiene los mismos ingredientes desde hace más de 500 años. Luego, las piezas son ensartadas en pinchos y asadas a la parrilla. Aquí, cinco restaurantes de Buenos Aires para disfrutarlos.
<b>Los trujillanitos</b>
En Almagro, muy cerca del Shopping Abasto, se encuentra este restaurante cien por ciento peruano que abrió hace 15 años y sobresale por su ambiente popular, sus platos abundantes y sus precios amables. Se especializa en cocina tradicional y se destacan los anticuchos de corazón con papas a la huancaína, el seco de cabrito, el pato estofado y los fideos preparados a la manera andina. También muy buen ceviche mixto, frito de chancho (cerdo con papas y cebollas) y de postre mazamorra dorada. Todo fresco y de muy buena calidad.
Abre todos los días mediodía y noche | Av. Corrientes 3564, Almagro, CABA - Tel.: 4867 5537
<b>Coya</b>
En pleno microcentro porteño abrió hace unos meses este típico restaurante limeño que se destaca por su estilo simple y extenso menú y que representa lo mejor de la cocina tradicional. Entre sus especialidades sobresalen los anticuchos de corazón con papas al natural, mote y batata, las brochettes de salmón, de pollo y de camarones con papas a la huancaína, los tamales de pollo y de cerdo, y el conejo a la sartén. Además, porciones muy generosas (para compartir) y excelente relación precio-calidad. También hacen delivery por la zona.
Abre de miércoles a lunes mediodía y noche | Tucumán 874, Microcentro, CABA. - Tel.: 4393 1709 / 4393 1712 (delivery) - www.comidaperuanacoya.com
<b>Mamani</b>
Uno de los primeros del Abasto ubicado frente al shopping en un salón enorme para más de 190 personas y de ambiente familiar, famoso por sus anticuchos de corazón con papas a la huancaína, con ocopa o con ensalada mixta, además del riquísimo pollo a las brasas que sirven a partir de las siete de la tarde hecho al spiedo. También buena sopa seca, una especialidad de Ica (fideos cocidos al vapor, aderezados con albahaca, ají colorado, cebolla, ajo, papa y cerdo o pollo), muchos platos de la cocina chifa y de postre suspiro limeño.
Abre todos los días mediodía y noche hasta las 2 am | Agüero 707, Almagro, CABA - Tel.: 4861 1183
<b>Mochica</b>
Mochica también es un restaurante popular ubicado en Almagro muy cerca del Abasto, cuya especialidad es la alta cocina peruana y se destaca por su cuidada decoración y platos tradicionales con toques modernos muy bien preparados como los anticuchos de corazón, el ceviche mochica, las causas y el pollo a las brasas. También ofrecen cinco opciones de tapeos ideales para probar de todo un poco y compartir, y aunque el pisco sour se recomienda para empezar, muchos siguen bebiéndolo para acompañar toda la comida.
Abre de miércoles a lunes mediodía y noche y los fines de semana horario corrido | Agüero 520, Almagro, CABA - Tel.: 4866 2200
<b>Chimú</b>
Hace cuatro años que Chimú prepara platos deliciosos de la cocina peruana en el barrio del Abasto y hace unos meses abrió una sucursal en Belgrano llamada Chimú Nikkei, en la que además ofrece sushi y algunos platos de influencia oriental. Los anticuchos son uno de sus mejores platos y mientras que en el primero sólo ofrecen de corazón, en el nuevo también hay de lomo, langostinos y pulpo confitado. Los platos tienen un picante moderado y si se desea agregar puede aumentarse con una salsita de ajíes. Además, muy buenos precios.
Abre de martes a domingo mediodía y noche | San Luis 2741, Abasto, CABA - Tel.: 4964 9003
Abre de miércoles a lunes mediodía y noche | Federico Lacroze 1660, Belgrano, CABA - Tel.: 4773 9784
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Por <b>Por Verónica Gurisatti | Especial para ConexiónBrando</b>
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