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El mejor menú para chicos diabéticos
Conocer los alimentos y la manera de combinarlos permite comer rico y sano
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" ¿Y ahora qué podrá comer? ¿Nunca más podrá disfrutar de una torta, ni de fiestas de cumpleaños o reuniones familiares?" Si en casa hay un chico diabético, es bien seguro que sus padres (especialmente, las mamás) se han hecho estas preguntas inmediatamente después del diagnóstico.
Lo que al principio aparece como un problema sin salida pronto se vislumbra como el desafío de intentar una nueva forma de comer... y también -por qué no- de vivir.
A fines del año pasado, en Buenos Aires, durante un curso internacional organizado por el Gobierno de la Ciudad a nivel internacional se analizaron temas vinculados con las manifestaciones clínicas y los tratamientos para la diabetes entre los niños, tanto la tipo 1 -que demanda aplicaciones de insulina y hasta hace algunos años era la variante típica entre los más chicos- como la tipo 2, que aumenta entre la gente menuda al compás de la obesidad y el sedentarismo, y se trata bajando de peso, con ejercicio y con medicación oral, aunque en algunos casos también necesita de dosis insulínicas.
Médicos, psicólogos, nutricionistas y profesores de educación física aportaron durante el curso sus experiencias en un terreno en permanente actualización.
La doctora Olga Ramos, especialista en endocrinología pediátrica, ex jefa del Servicio de Nutrición y Diabetes del Hospital Pedro de Elizalde (Ex Casa Cuna), que ella misma creó y donde actualmente es médica honoraria, explica: "Un niño insulinodependiente bien controlado debe comer como un niño que no tiene diabetes. Estos pacientes suelen no ser obesos y como lo que les falla es la secreción de insulina, el médico actuará acorde a cada caso y al tipo de insulina, reforzando la alimentación y las colaciones de acuerdo con la medicación. La alimentación será normal, con variedad de alimentos. No usamos la palabra prohibido, pero sí explicamos por qué conviene seguir las indicaciones. Se busca integrar a toda la familia alrededor de un único menú saludable para todos, sin discriminación, recordando que la glucemia va por un camino y se trata con insulina mientras que la alimentación es para desarrollarse, crecer y tener energía".
Consejos de la nutricionista
A la hora de las comidas principales, presentar variedad de verduras frescas y cocidas, firmes, fibrosas y bien coloridas.
La papa, la batata y el choclo se usan, no como reemplazo de verduras, sino de almidones, en lugar, por ejemplo, de una porción de pastas o de arroz. Este último, preferentemente, debería ser integral. También hay que otorgar un lugar especial a las legumbres.
Se permiten todas las carnes, bien desgrasadas; conviene también asignar un buen espacio para los pescados, todo en cocciones simples y sabrosas, con el agradable sabor de las hierbas y sin abusar de las frituras.
El azúcar no está prohibida, pero es una elección no aconsejable.
En cuanto a las porciones, deberán ser normales, de acuerdo con la edad de los niños; los padres deberían interiorizarse de los menús escolares y sugerir reemplazos.
Por ejemplo, cuando hay pastas, no ofrecer pan y reemplazar el postre por una fruta.
Elegir frutas de menor tamaño para que los chicos las puedan comer enteras, en lo posible frescas, sin licuar, procesar o pelar.
Los dulces y mermeladas, aunque sean light , deben consumirse con moderación.
La industria de la alimentación está al servicio de la comunidad y se encuentran buenas ofertas de quesos y leches para todas las necesidades.
En los desayunos y las meriendas, son preferibles los panes integrales y con semillas a las galletitas, aunque sean de bajo contenido graso, porque como se digieren en poco tiempo también pueden elevar rápidamente la glucemia. Incluir los aceites, proveedores de ácidos grasos esenciales.
Asesoramiento : Lic. María del Pilar Llanos (nutricionista)
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Pionera . La Asociación para el Cuidado de la Diabetes en la Argentina (Cui.d.ar) brinda asesoramiento y contención a chicos con diabetes y a sus familias. Con la mira puesta en todos los campos de manifestación de la vida de los niños (la escuela, el deporte, las artes, la relación con sus pares, la alimentación), la organización ofrece también orientación legal para que se respeten los derechos de los chicos con diabetes y puedan acceder a los mejores tratamientos. Más datos: www.cuidar.org
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