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El restaurante oculto del gran palacio
La antigua cocina del Sans Souci es ahora un íntimo salón, tan cálido como exclusivo
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LA NACION
Había una vez una parisina y un porteño... El destino los juntó en el Palacio Sans Souci, un viaje en el espacio y en el tiempo: una lujosa villa francesa de principios del siglo veinte, que se esconde como un fantástico secreto tras los jardines de Carlos Thays. Su antigua cocina los emocionó y, allí mismo, decidieron abrir un espacio acogedor que llamaron “La Cocina del Palacio”. Limpiaron el polvo, le imprimieron su magia de artistas, lo inundaron de especias y abrieron sus puertas y sus corazones. Desde entonces, todas las semanas, Eve y Juan dan riendas sueltas a su imaginación con sabrosas y sorprendentes recetas.
La Cocina del Palacio tiene todos los ingredientes. Un pasado de lujos y viajes, un capítulo de abandono y olvido... y un final feliz de romance, música, vino y flores. Tiene misterio y elegancia pero también la calidez de sus anfitriones, que acompañan la experiencia desde que las majestuosas puertas de hierro se abren.
Antes de pasar al restaurante (que funciona con la modalidad de "puertas cerradas" y previa reserva), Eve recibe a los invitados con un paseo que rodea el magnífico palacio neoclásico diseñado por René Sargent, mientras cuenta la historia de la familia Alvear, las épocas en que el predio fue cedido a la Iglesia y cómo la familia Durini lo salvó de la destrucción en la década del sesenta. Luego, los pasillos y las escaleras desembocan en La Cocina, que es toda magia: los antiguos azulejos blancos que cubren paredes, pisos y techos contrastan con los cálidos muebles de madera y la iluminación contemporánea que apenas bautiza las mesas. Hay flores silvestres, velas, copas azules y manteles estampados, a la espera de los platos que Juan tiene casi listos en la cocina de La Cocina.
Cada semana, Eve y Juan van al mercado, eligen los ingredientes más frescos y tentadores para preparar un menú distinto, con el que agasajarán a sus comensales el jueves y el viernes por la noche. El menú tiene tres pasos (entrada, principal y postre) que recuperan en nuevas versiones los sabores de la comida casera y siempre hay un buen vino para acompañarlos. Ellos, no administran un restaurante, son los anfitriones de una casa majestuosa que recibe cariñosamente a sus amigos y los hacen vivir una experiencia inolvidable.
Cuando la cena termina, invitados y dueños de casa ya son un poco amigos. Por eso, juntos recorren los salones más íntimos del Palacio, guiados por piezas de música clásica que evocan sus primeras épocas, sus bailes de gala, sus reuniones en familia. Ahora, la noche mágica está a punto de terminar, los carruajes ya se vuelven calabazas, Eve y Juan saludan en la puerta y vuelven a su palacio de sueños, a su cocina encantada.
Paz 705, Victoria (Partido de San Fernando). Reservas y consultas: 156 152-3926
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