Empanadas tucumanas

Ingredientes

Preparación

• Mezclá la harina con una pizca de sal y hacé un hueco para poner la grasa derretida con la yema.
• Tomá el bollo incorporando de a poco el agua que sea necesaria, y dejá descansar media hora.
• Luego dividilo en bollitos y estiralos para formar los discos.
• Cortá la carne en cubos pequeños y blanqueala dejándola unos minutos cubierta con agua hirviente.
• Colá y salpimentá.
• Rehogá en una cucharadita de la grasa de pella las cebollas y la parte blanca del verdeo bien picadas; agregá los condimentos, la carne, un chorrito de agua, sal y pimienta; remové, cociná 2 minutos y retirá.
• Dejá enfriar por completo e incorporá los huevos duros picados y dos cucharadas de la parte verde de las cebollas de verdeo cortada al sesgo.
• Reservá en la heladera 1/2 hora.
• Rellená los discos con la carne, plegalos y haceles entre 13 y 15 repulgues, al modo tradicional de Tucumán.
• Horneá a fuego fuerte 15 minutos y serví enseguida.

• Harina
• Yema
• Agua

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