1
En Cardales, como en una villa italiana
A sólo 60 km de Buenos Aires, los creadores del exitoso Italpast de Campana inauguraron un magnífico espacio que acerca los placeres de la península
1 minuto de lectura'
Bajo la batuta de Pedro Picciau, alma del exitoso Italpast de Campana, a cargo del hijo, Luciano –formado entre esos prestigiosos fogones y con experiencia profesional en Italia, Londres, España– y en el entorno magnífico del barrio La Reserva Cardales –más de 300 hectáreas–, abrió este nuevo ícono de cucina italiana clásica en el off Buenos Aires. En un magnífico complejo con hotel –Sofitel–, departamentos, cancha de golf, lago, spa, tenis, piscinas y otras sofisticaciones, el restaurante mira hacia el agua y el verde. Sagazmente resuelto, continúa en un amplio deck al sol o bajo las sombrillas, y en un confortable bar con bocados itálicos y tragos. La cocina es la consagrada de Pedro Picciau, quien se reparte entre sus restós, a 13 kilómetros uno de otro. Al mando de una joven y capacitada brigada, Pablo Caponigri, que viene del restó de Lello Sorrentino en Capri, y Mariano Bergara, del IAG y con años en Italpast. En la carta, clásica, actual y medida, hay platos de Cerdeña, productos de lo mejor y frescura controlada, obsesión de Luciano y su mujer, Marcela García, siempre presentes y amistosos anfitriones. Conmovedores panes y amaretti de la abuela Cecilia, pasta artesanal de trigo candeal de lo mejor, fogón de leña para carnes all’argentina; tagliata en la mesa. Imperdibles: porchetta alla sarda ($ 23), coniglio al olio, oliva y salvia (18), gnochetti sardi con salsa de tomates frescos y salchicha casera (28), missto de pesci a la plancha (42), riso con variedad de hongos frescos (38), bistecca alla fiorentina (35) y mero al forno (35). Platos generosos, postres típicos y familiares. Wine cool board a la vista con marcas reconocidas. Huerta, y pronto… viñedos.
Italpast La Reserva
Dirección: Ruta 9 Panamericana, km 61,5, bajada Cardales
Teléfono: (03489) 46-1444
Horario: martes a domingo, 9.30 a medianoche
Especialidad: cocina italiana y carnes argentinas
Capacidad: 150 cubiertos, privado 50
Tarjetas: American Express, Visa, MasterCard
Otros: estacionamiento. Vigilancia
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * * *
Una cava para amigos. Degustaciones, cursos, cata a ciegas, tablas de quesos, tapas y shows de música (organizados e informales, porque siempre hay una guitarra disponible para los visitantes) caracterizan a la Cava Jufré, un espacio especial para saborear los más ricos vinos del mercado, incluso aquellas etiquetas difíciles de conseguir. Informes: 4775-7501; www.lacavajufre.com.ar
Por Por Alicia Delgado <br/>alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
