Entre minis y midis

Cuando se dan dos medidas, la primera indica la longitud del cigarro en pulgadas; la segunda, el diámetro, en sesenta y cuatro avos de pulgada.

Los precios pueden variar en diversos comercios.

Menos de $ 4: aun en sitios donde los cigarros grandes están correctamente conservados, los cigarros chicos suelen andar tomando sol fuera del humidor. ¿Por qué este descuido? Los minis y los midis sufren con el exceso de temperatura y la falta de humedad, tanto como los cigarros grandes: así, un León Jimenes Petite, dominicano, de 3 7/8 por 26, puede ser una experiencia breve y agradable si se lo compra en una tabaquería con humidor (vienen en una elegante caja bordó de diez cigarritos que cuesta $ 18); en cambio, los Partagás Chicos (cubanos, $ 10 la cajita de 5) que teóricamente tendrían que estar bien, y que lo están cuando se encuentran bien conservados, se venden en muchos quioscos sin conservación adecuada, y secos pierden toda gracia.

De $ 4 a $ 8: hace unas semanas, dedicamos una columna a los espectaculares Sancho Panza Non Plus; como éstos a veces faltan en el mercado, vale mencionar que otra opción que ofrece Sancho Panza, en el mismo rango de precio y tamaño, y con el mismo delicioso sabor, es la de los Sancho Panza Bachilleres, de 4 5/8 por 40, un poco más chicos que los Non Plus, y también un poquito más baratos; según la tabaquería y el medio de pago, los Bachilleres se venden entre $ 6,50 y $ 7,30.

Más de $ 8: al calor de la moda del cigarro que está haciendo proliferar tabaquerías y espacios de fumar puros en los restaurantes, empiezan a llegar a la Argentina nuevas marcas y vitolas: de la Tabacalera Arturo Fuente, productora de excelentes cigarros en la Dominicana, están llegando ahora, por ejemplo, los míticos Fuente Fuente Opus X (la cima de su producción) y los Cuesta Rey. El figurado de esta última marca Pyramid Nº 9, de 6 pulgadas por 46, con su cubierta clara de Connecticut Shade y un aspecto verdaderamente acadabrante, resulta muy disfrutable siempre que no se le pida que sea lo que no es, o sea, siempre que no se le pida que parezca cubano; de hecho, no lo parece: su atractivo no es un sabor pleno y poderoso, sino buena hechura, suavidad y matices. El precio de la unidad, en cambio, sí que es contundente: pesos 17,30 El lugar: una de las mejores tabaquerías en la zona norte de la ciudad es la Amero, en Rawson 2015 (esq. Alvear), Martínez: cuenta con personal especializado, un humidor de excelente tecnología, lockers para sus clientes, variedad de cigarros cubanos, dominicanos y centroamericanos y un horario de atención extendido que va de 7.30 a 22.30, de lunes a sábados, y de 10.30 a 22, los domingos y feriados.

Recortes

Vuelven las Colman´s

Sinónimo de mostaza inglesa desde los viejos tiempos, una nueva gama de estos clásicos aderezos llega de Inglaterra. Jeremiah Colman fundó la empresa en 1814 y desde 1864 existe la Mustard Shop en la vieja ciudad de Norwich con sus renovados productos. Aquí nos llegaba antiguamente la mostaza original en polvo, en los envases amarillos como los campos en flor de esta planta, para preparar con vinagre y especias las tradicionales salsas Cumberland y Cambridge, o acompañar el jambonneau y las salchichas alemanas. Ahora viene mostaza a la miel suave y dulzona, la de pimienta de mediana intensidad, y la de grano entero, especial para cocinar carnes y servir con fiambres, patés y arenques ($ 4.20 x150 g). La English Prepared es el típico sabor anglo ($ 3,50), fuerte, y la Double Superfine Compound Powder para preparar como antes. Están en los buenos almacenes, delikatessen y en Jumbo.

Dulzuras de noches soñadas

Diana Boudourian es una cocinera fanática de su tradición familiar armenia, una de las más sofisticadas de Medio Oriente.

Su catering hace posible las comidas soñadas y dificultosamente posibles de reproducir por su largas y elaboradas recetas.

La misma sensación deleita los paladares con las delicadas dulzuras armenias, árabes, sefaradíes y griegas con el mismo común denominador de la masa en hojuelas, frutas secas, miel y almíbar para servir con el café de sobremesa o de la tarde, sobre todo el amargo o a la turca.

Deditos, brazaletes, kadaif, bakava, mamul, gurevié, mostachudos, turrones, acaramelados y bombones se proponen en selección de diez masitas ($ 17) hasta bandejas de 60 unidades ($ 60), entregadas por delivery. 4555-7582/3859.

Víctor Heredia

Recomienda

• Visitar el Centro Cultural Recoleta, que tiene propuestas interesantes.
• Ir al teatro a ver Art y El cartero.
• Escuchar el CD de Luis Salinas Sólo guitarra .
• Leer la literatura de los años´70, como El recurso del método, de Alejo Carpentier. Yo lo estoy releyendo por séptima vez.
• Pasear por el Tigre.

Por Daniel Samoilovich

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