Fideos chinos salteados

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

5 hongos shiitake secos

Hidratar los hongos en el caldo caliente por media hora. Escurrir, reservar el líquido y cortar los hongos en tiritas.
Aparte, cocinar los fideos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que queden al dente.
Colar, volcar en una fuente y rociarlos con la salsa de soja.
Reservar.
Por otro lado, calentar en un wok el aceite de girasol y agregar los hongos reservados y la cebolla de verdeo finamente cortada.
Saltear unos minutos; espolvorear el azúcar y el ají molido; agregar los brotes y 3 cucharadas del agua de los hongos reservada; y volcar los fideos.
Saltear unos minutos todo junto y servir caliente salpicado con el aceite de sésamo, espolvoreado con cebolla de verdeo y el coriandro molido.