LA NACION

Gelatina de cereza

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 21 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • una caja de gelatina de limón
  • 1/4 de kg de cerezas frescas descarozadas
  • 3 yemas
  • 3 cucharadas de azúcar molida
  • 2 cucharadas de vino dulce o jerez
  • cáscaras de naranja o de limón
  • hojas de menta

Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. Cuando comienza a solidificar, agregar las cerezas y distribuir en moldes individuales y llevar a la heladera. Preparar el sabayón colocando en un bol las yemas, el azúcar, el vino y la cáscara de naranja cortada en juliana. Cocinar a fuego lento o en baño de María y continuar batiendo hasta espesar, sin que hierva. Pasar los moldes por agua caliente y desmoldar en platos. Decorar con unas cucharadas de sabayón y las hojas de menta.

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