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Innovadores 2016: una app para mejorar el trabajo en bares y restaurantes
Facundo Schiavi (27) ideó una aplicación que permite hacer más eficiente el trabajo de mozos y camareras.
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Texto: Leandro Africano / Fotos: Vera Rosemberg
¿Quién es? Licenciado en Administración de Empresas y socio de Pop App Resto.
¿Qué hizo? Desarrolló una aplicación para la gestión del servicio en bares y restaurantes.
¿Cómo lo hizo? La idea de conformar una empresa de software surgió como una salida laboral para un puñado de egresados de Administración de Empresas de la Universidad Católica de Cuyo en San Juan. Los jóvenes investigaron diferentes alternativas y luego de charlar con sus profesores y mentores, tuvieron la idea de realizar aplicaciones para celulares.
Así fue como Jorge Corona, Germán Marín y Facundo Schiavi dieron forma a Tully, una incipiente factoría de software. El primer proyecto que encararon fue una aplicación para el mundo gastronómico, porque habían encontrado un dato que olía a negocio: se sabe que los márgenes de ganancia en esta industria son de entre un 18% y un 20%, pero la mayoría de los locales no tienen la rotación necesaria de las mesas para hacer sustentable el negocio. Del otro lado del mostrador, todo comensal quiere ir a un restaurante, que el mozo tome su pedido y que la comida llegue a la mesa en el menor tiempo posible.
“El primer paso fue presentar la idea en la incubadora de proyectos Nerdcube, enfocada en emprendimientos de la región cuyana. Luego vimos que la aplicación tenía muy buena aceptación y fuimos seleccionados para el evento Manos Accelerator que se realiza en Silicon Valley”, explica Schiavi sentado en una mesa de un restaurante de Núñez. Uno de los aprendizajes más importantes de su paso por la mentoría de Estados Unidos fue que la aplicación debía ser escalable, es decir, que pudiera usarse en cualquier restaurante o bar el mundo. En eso se enfocaron y ya tienen su primera versión: se instala en tabletas o celulares de los mozos o camareras, y está integrada en la cocina y en la computadora del encargado. De esta forma, al tomar el pedido en la mesa y dar OK, se carga en la comanda de la cocina y en la lista que se cobrará. Cuando está el pedido, la aplicación le avisa al mozo, evitando que la comida se enfríe. Además, el encargado del servicio puede ver todas sus mesas atendidas y agilizar el proceso de cobro, ahorrando varios pasos al no tener que ir y volver hasta el encargado.
“Pop App Resto digitaliza el proceso de venta en el local ahorrando hasta un 40% los tiempos de servicio y mejorando la facturación al lograr mas rotación de mesas. También ofrece información, como estadísticas de las comidas más pedidas, tiempos de demora en la cocina y ventas por días y horarios; todas variables que, si son atendidas, mejoran el servicio del restaurante”, concluye Schiavi.
LA NACION
