Linguine con hinojo y panceta
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Ingredientes
6 bulbos de hinojo
Preparación
- Quitar la parte dura de los hinojos y cortar en ruedas finas.
- En una olla fundir la manteca con el aceite y volcar los hinojos.
- Dejar unos minutos e incorporar la panceta cortada en tiras y los echalotes en cuartos.
- Tapar y dejar cocinar, revolviendo de tanto en tanto, hasta que los hinojos doren.
- Volcar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar la crema.
- Dejar que reduzca el líquido por unos minutos y retirar del fuego.
- Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa; colar, distribuir en una fuente de servicio y volcar por encima los hinojos calientes.
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