LA NACION

Mollejas con queso de cabra

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 1 de julio de 2020
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes: 6 mollejas de corazón parejas, ½ taza de salsa de soja, 500 g de remolachas, 1 cebolla de verdeo, 100 g de queso de cabra semiduro, 2 cucharadas de jugo de lima, 4 cucharadas de azúcar, 1 cebolla, 1 copa de vino blanco, 1 taza de crema de leche, 3 cucharadas de mostaza de Dijon

  • Cocinar las mollejas en agua fría con vinagre, 10 minutos a partir de que rompa el hervor. Dejar enfriar. Retirarlas, cortarlas en láminas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar 3 cucharadas de azúcar y caramelizar. Incorporar la salsa de soja y dejar reducir a fuego bajo. Reservar. Pelar las remolachas, rallarlas, mezclarlas con la cebolla de verdeo picada y agregar el queso de cabra desgranado. Condimentar con una vinagreta de jugo de lima, 1 cucharada de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
  • Picar finamente la cebolla, rehogarla y cubrir con vino. Reducir hasta la tercera parte de su volumen, agregar la crema de leche y cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa con cuerpo. Incorporar la mostaza y salpimentar. Servir las mollejas sobre la ensalada de remolachas y acompañar con la crema de mostaza.
Por Martiniano Molina
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Lifestyle
  1. Desfile de argentinas arriba y abajo de las pasarelas de Paris Fashion Week
    1

    En fotos. Desfile de argentinas arriba y abajo de las pasarelas de Paris Fashion Week

  2. Laura Romano, nutricionista: "Ni las medialunas engordan ni las tostadas light adelgazan"
    2

    Laura Romano, nutricionista especialista en dietas: “Ni las medialunas engordan ni las tostadas light adelgazan”

  3. Un diagnóstico la obligó a cambiar de vida y en el tránsito de la enfermedad encontró un propósito
    3

    “¿Qué hago con esto que me tocó vivir?”: le diagnosticaron esclerosis múltiple y decidió cambiar su vida para ayudar a otros

  4. El inesperado romance entre la mujer más famosa de la televisión argentina y el hombre más lindo de Hollywood
    4

    Pinky y Paul Newman: el romance inesperado entre la mujer más famosa de la televisión argentina y el hombre más lindo de Hollywood: “Pasó de todo”