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Moqueca de camarones
Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 3 cebollas de verdeo, 3 dientes de ajo,1 kilo de langostinos pelados, ½ cucharadita de sal, 2 limones, 4 tomates, perejil fresco, 1 cucharadita de pimienta negra,1 pimiento picante, Cayena, 1 taza de leche de coco
- Dorar las cebollas cortadas finamente. Incorporar los dientes de ajo machacados y los langostinos. Cocinar a fuego bien alto durante 3 minutos. Salpimentar, agregar jugo de limón, los tomates (pelados, cortados en cubos y sin semillas), perejil, pimienta, Cayena y leche de coco. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Servir en cuencos profundos, acompañado de arroz blanco condimentado con sal y pimienta negra recién molida. Decorar con la parte verde de las cebollas de verdeo cortada en rodajitas finas, y con hojitas de perejil.
Historia
Esta receta me recuerda una tardecita en las costas de Isla Grande, Angra dos Reis. Estuve ahí con mi amigo César Di Diego, en un crucero gastronómico, donde disfrutamos de este manjar
