LA NACION

Mousse de espárragos

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

2 atados de espárragos

Preparación

  • Cortarles a los espárragos sus bases duras, blanquearlos y reservar las doce puntas con mejor forma
  • Poner en una procesadora el resto de los espárragos, tallos y puntas, y mezclarlos con la crema y los huevos
  • Reservar
  • Aparte, unir la salsa blanca espesa con el queso rallado y condimentar a gusto
  • Para el armado final, volcar la mitad de la preparación procesada en un molde de budín inglés forrado con papel manteca enmantecado; acomodar la docena de puntas reservadas en línea; y tapar con el resto de la preparación
  • Hornear a baño María a temperatura moderada por una hora o hasta que la superficie esté dorada y resistente
  • Servir caliente o frío
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