LA NACION

Nogada de lengua

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Actualizado el 30 de junio de 2020
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes: 1 lengua de vaca, 4 papas medianas, 4 cebollas, 100 g de nueces, 100 g de maní pelado, 1 cucharadita de ají amarillo, 2 tazas de leche, perejil fresco, 4 dientes de ajo.

  • Hervir la lengua con agua, 2 rodajas de cebolla, ajos aplastados, granos de pimienta negra machados y hojas de perejil. Cuando esté tierna, dejarla enfriar en el caldo. Retirarla, pelarla, descartando la grasa, y cortarla en láminas finas.
  • Rehogar las cebollas, picadas, con 3 cucharadas de aceite; agregar la leche, las nueces y el maní triturado; condimentar con sal y cocinar a fuego bajo durante unos minutos. Agregar la lengua y volver a condimentar la preparación con ají amarillo, perejil picado, sal y pimienta negra recién molida. Calentar durante unos minutos y servir sobre rodajas de papas hervidas.
Por Martiniano Molina
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