Ojo de bife con paillasson de papas

Actualizado el 16 de julio de 2020

Ingredientes

1,500 kg de ojo de bife

Atar la carne para que mantenga su forma y no pierda sus jugos, y salpimentar
Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes y con esa marinada untar la carne
Dejar reposar por 4 horas en frío y hornear a fuego fuerte por 15 minutos para luego bajar la llama y seguir cocinando 20 minutos más si se lo quiere jugoso o hasta conseguir el punto deseado
Para las papas, pelarlas, cortarlas en rodajas finísimas y cocinarlas a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva disponiéndolas en forma de roseta o círculo unas tajadas encimas de las otras hasta que queden crocantes