Orecchiette con pimientos picantes y albahaca

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

1 coliflor

Separar los ramos de coliflor y cocinar en agua con sal.
Cuando estén tiernos, retirar con espumadera y dejar escurriendo mientras en la misma agua de cocción se hierve la pasta.
Por otro lado, en una sartén grande y profunda calentar un chorro de aceite y agregar los ramitos de coliflor y con cuchara de madera romperlos en trocitos más pequeños.
Cocinar hasta que los ramitos comiencen a dorarse, incorporar la pasta cocida, la albahaca picada y la pimienta.
Por otro lado, con las manos protegidas con guantes de cocina, cortar el pimiento picante, retirarle sus semillas y las nervaduras blancas, cortarlo en tiras bien finitas y agregar a la preparación.
Sartenear todo unos minutos más y servir espolvoreado con el queso rallado.

Si durante la cocción la preparación quedara un poco seca, agregar agua de la cocción del coliflor a la pasta.