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Pascualina de alcauciles
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Ingredientes
<b> Para la masa </b>
Preparación
- Poner en corona la harina con la sal; en el centro los líquidos y tomar la masa.
- Una vez unido, dejar descansar en heladera media hora.
- Por otro lado, cocinar en agua con sal los alcauciles.
- Luego desechar las hojas duras, cortarles la punta hasta un tercio de su tamaño, retirar el centro de espinillas con la cuchara de papas noisette y picar bien todo el resto.
- Reservar.
- Dorar en la manteca las cebollas picadas; agregar los alcauciles picados; saltear un minuto y retirar.
- Fuera del fuego, mezclar con los 4 huevos, el queso de rallar, condimentar y reservar.
- Para el armado final, dividir la masa en 8 bollitos y estirar bien finito cada uno de ellos.
- Enmantecar un molde redondo desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con 5 de los discos estirados superpuestos, pincelando con manteca derretida entre disco y disco.
- Volcar el relleno; hacer huecos simétricos donde poner los huevos duros; y tapar todo con las otras tres capas estiradas, pincelándolas igual que la base. Pintar con aceite la superficie; espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta dorar.
Los huevos se pueden poner tanto duros como crudos.
