Pascualina de alcauciles

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para la masa </b>

Poner en corona la harina con la sal; en el centro los líquidos y tomar la masa.
Una vez unido, dejar descansar en heladera media hora.
Por otro lado, cocinar en agua con sal los alcauciles.
Luego desechar las hojas duras, cortarles la punta hasta un tercio de su tamaño, retirar el centro de espinillas con la cuchara de papas noisette y picar bien todo el resto.
Reservar.
Dorar en la manteca las cebollas picadas; agregar los alcauciles picados; saltear un minuto y retirar.
Fuera del fuego, mezclar con los 4 huevos, el queso de rallar, condimentar y reservar.
Para el armado final, dividir la masa en 8 bollitos y estirar bien finito cada uno de ellos.
Enmantecar un molde redondo desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con 5 de los discos estirados superpuestos, pincelando con manteca derretida entre disco y disco.
Volcar el relleno; hacer huecos simétricos donde poner los huevos duros; y tapar todo con las otras tres capas estiradas, pincelándolas igual que la base. Pintar con aceite la superficie; espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta dorar.

Los huevos se pueden poner tanto duros como crudos.