LA NACION

Pastas a la siracusana

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 11 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pastas secas (vermicelli, spaghetti, macarrones, etc.)
  • 1/2 pocillo de aceite
  • 5 tomates pelados y sin semilla
  • una berenjena
  • 1/2 ají morrón asado
  • 50 g de aceitunas negras descarozadas
  • una cucharada de alcaparras
  • albahaca
  • 2 filetes de anchoa

Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada, escurrirlos y reservar al calor. Calentar el aceite en una cacerola, agregar los tomates picados, la berenjena cortada en tiras sin pelar, el ají y las aceitunas picadas. Agregar las anchoas desmenuzadas, las alcaparras y unas hojas de albahaca picadas. Colocar la pasta en una fuente, distribuir la salsa y mezclar.

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