Pizza de cordero

Masa de pizza (para 12 individuales)

Harina 1/2 kg, levadura 20 g
Azúcar 1 cucharada
Sal 1 cucharadita de té
Aceite de oliva 2 cucharadas
Agua 250 cm3 aproximadamente

Cubierta

Cebolla 2
Ajo 2 dientes
Orégano 1 cucharada
Cordero confitado
Mozzarella o queso de cabra 200 g
Romero, aceite de oliva cantidad necesaria, sal y pimienta

Disuelva la levadura en 1/2 pocillo de agua con azúcar. Haga una corona de harina, condimente con sal e incorpore el aceite de oliva y el fermento de levadura. Comience a amasar. Agregue agua en cantidad necesaria para tomar una masa tierna y elástica. Forme un bollo y píntelo con aceite de oliva para que no se seque. Tápelo con un papel film o repasador y déjelo descansar durante una hora. Vuelva a amasar y divida la masa en pequeños bollos. Déjelos reposar nuevamente para que se relajen. Luego estire con las manos o con un palote dándole forma de pizzetas. Coloque en una placa para horno y distribuya las rodajas de cebolla. Rocíe con aceite de oliva condimentado con ajo picado, orégano, sal y pimienta. Hornee a 200ºC, entre 5 y 10 minutos, hasta que tenga un agradable dorado. Retire y acomode por encima el cordero y la mozzarella rallada (o queso de cabra) y hojas de rúcula.

Cordero confitado

Paleta o pierna de cordero 2 kg
Ajo 3 dientes, hojas de laurel, rama de tomillo y rama de romero
Granos de pimienta 1 cucharada
Aceite de oliva cantidad necesaria

Salpimiente el cordero cortado en trozos grandes. Selle en una sartén con aceite de oliva. Coloque en una cazuela o recipiente profundo. Distribuya los granos de pimienta machacados, los ajos aplastados, las hierbas aromáticas y cubra con aceite de oliva. Tape con papel de aluminio la preparación y lleve al horno a temperatura mínima (90ºC) durante 2 horas, aproximadamente. Retire y reserve hasta el momento de servir. Quite del aceite un trozo de carne, deshágala con las manos (deshilachar), condimente con una cebollita picada y hierbas frescas. Esta forma de preparación de las carnes se puede mantener en la heladera una semana y utilizar para agregar en ensaladas o sobre tostadas de pan.

Extras

Paso a paso

1. Con los bollos descansados, estírelos con las manos dándoles forma de pizzetas

2. Distribuya las cebollas y rocíe con el aceite de oliva condimentado

3. Cuando salen del horno, bien crocantes, acomode el cordero y el queso. ¡A comer!

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