Polenta sorpresa

Ingredientes

1,5 kg de polenta instantánea

3 l de agua o caldo

1 cda. de sal



Para el relleno

150 g de panceta

3 puerros

2 huevos

300 g de queso mantecoso

queso rallado, c/n

sal y pimienta, c/n

Preparación

• En una olla de fondo grueso poner el agua con la sal y cuando hierva incorporar lentamente la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve con cuchara de madera.
• Agregada toda la polenta, seguir la cocción sin dejar de revolver hasta que la preparación se separe de la olla.
• Retirar y reservar.
• Para el relleno cortar la panceta en cubitos, dorar en una sartén y agregar los puerros cortados en tajadas.
• Rehogar juntos, retirar, dejar entibiar, mezclar con los huevos y salpimentar.
• Cubrir el fondo de una fuente de horno enmantecada con la mitad de la polenta; volcar el relleno; distribuir por encima el queso cortado en cubitos; tapar con el resto de polenta; espolvorear la superficie con el queso rallado y hornear por media hora hasta que dore la cobertura.