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Pollo al disco
Ingredientes: 2 pollos de campo orgánicos, 3 cebollas, 3 zanahorias, 3 zucchine, 2 morrones, 4 dientes de ajo, 1 botella de vino blanco, 2 latas de puré de tomate, ½ kg de arroz integral, caldo de verdura, orégano fresco, hojas de tomillo fresco, aceite, sal, pimienta
- Cortar los pollos en presas. Calentar el disco con algunas ramitas y dorarlos. Retirar. Allí mismo, incorporar unas gotas de aceite y sellar los zucchine, cortados en octavos, sin semillas. Retirar y cocinar allí las cebollas cortadas en octavos; las zanahorias en rodajas por la mitad, los morrones en cubos y los ajos enteros pelados. Cuando los vegetales estén dorados, agregar el pollo y el vino blanco. Dejar reducir el alcohol e incorporar el puré de tomate. Agregar caldo de verdura caliente, salpimentar y condimentar con tomillo. Cocinar hasta que el pollo esté listo y, luego, agregar los zucchine salteados. Cocinar el arroz en caldo de verdura y servirlo junto al pollo.
