Pollo con olivas negras

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

1 pollo de 2 kg en presas

Lavá y secá las presas y pasalas apenas por harina.
Saltealas por tandas en una olla.
Reservalas calientes.
Volvé la olla al fuego, agregá un hilo de aceite y dorá la cebolla picada.
Añadí el laurel y el vino y dejá evaporar por 2 minutos.
Sumergí los tomates en agua caliente y luego en agua fría, retirá la piel y las semillas, cortalos en cubos grandes y sumalos a la olla.
Cuando rompa hervor agregá el pollo y las aceitunas descarozadas, tapá y cociná 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
Serví las presas con su salsa, rocialas con perejil y acompañalas con arroz blanco.