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Pollo con olivas negras
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Ingredientes
1 pollo de 2 kg en presas
Preparación
- Lavá y secá las presas y pasalas apenas por harina.
- Saltealas por tandas en una olla.
- Reservalas calientes.
- Volvé la olla al fuego, agregá un hilo de aceite y dorá la cebolla picada.
- Añadí el laurel y el vino y dejá evaporar por 2 minutos.
- Sumergí los tomates en agua caliente y luego en agua fría, retirá la piel y las semillas, cortalos en cubos grandes y sumalos a la olla.
- Cuando rompa hervor agregá el pollo y las aceitunas descarozadas, tapá y cociná 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
- Serví las presas con su salsa, rocialas con perejil y acompañalas con arroz blanco.
