Pollo con puré de alcauciles

Ingredientes

1 pollo entero de 2 kg

Preparación

• Limpiá el pollo, separá suavemente la piel de la carne e introducí las hierbas molidas, reservando dos cucharadas.
• Salpimentalo y cocinalo 1/2 hora en horno moderado.
• Pelá las papas, cortalas en cubos y hervilas.
• Calentá la crema con el caldo y los corazones de alcauciles.
• Cuando la papa esté lista, pisala junto con la manteca y los alcauciles.
• Salpimentá y reservá caliente.
• Recuperá 1 taza del fondo de cocción del pollo y calentalo con el vino.
• Cuando reduzca incorporá las hierbas molidas reservadas, cociná unos minutos más y fuera del fuego agregá la manteca.
• Colá la salsa antes de servirla acompañando al pollo y el puré.

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