Repostería/Masitas para Navidad

Santa Claus

Fácil-Rápida-Económica

Ingredientes para 24 masitas

• 300 g de harina

• 150 g de margarina

• 100 g de azúcar molida

• una yema

• 1 huevo

• 2 cucharadas de crema de leche

• bicarbonato de sodio

• esencia de vainilla

• 1/4 l de crema pastelera

• almendras

• azúcar impalpable

• jalea de membrillo

• masa bomba

• canela

• crema chantilly

• 1/2 kg de mazapán

• pistachos

1. Hacer la masa con la harina, la margarina, el azúcar, la yema, el huevo, la crema, el bicarbonato, la esencia. Reposar 1/2 hora. Estirar la masa, cortar medallones con cortapastas rizado y la mitad ahuecarla en el centro. Untar los enteros con la pastelera, pegar encima los ahuecados, colocar media almendra y hornear. Espolvorear con azúcar. Con la misma masa estirar en forma rectangular, cortar tiras y hornear. Untar la mitad con jalea, cubrir con el resto de ellas, cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar. Poner la masa bomba en la manga, hacer herraduras y hornear. Cortar por la mitad y rellenar con chantilly. A la mitad del mazapán agregar canela y a la otra, pistachos. Hacer rollos poniendo la pasta verde en el centro y afuera la de canela.

Acompañar con: turrones, frutas secas, vino blanco helado

Varieté

Fácil - Económica

Ingredientes para 24 masitas

• 300 g de harina

• 150 g de manteca

• 100 g de azúcar molida

• 3 yemas

Variantes

• una cucharada de cacao en polvo

• 2 cucharaditas de canela molida

• 2 cucharadas de nueces molidas

• 2 cucharadas de almendras o avellanas tostadas y molidas

• 2 cucharadas de coco rallado seco glacé real

1. Poner la harina sobre la mesada en forma de corona. Colocar en el centro la manteca, el azúcar, las yemas y, si se quiere, alguna de las variantes, o dividir la masa en varios bollos y agregar a cada uno alguno de los ingredientes dados antes. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar poco a poco la harina y, si fuera necesario, unas cucharadas de leche. Dejar descansar la masa. Estirarla algo gruesa y cortar las masitas del tamaño y forma que se desee. Algunas para rellenar luego con glacé o decorarlas una vez cocidas, otras pegándoles 1/2 almendra, etcétera. Cocinarlas en horno a temperatura moderada y dejarlas luego enfriar.

Acompañar con: clericó

Decoradas

Fácil - Rápida

Ingredientes para 24 masitas

• 6 palmeritas pequeñas

• mermelada de frutas

• granas de colores

• 250 g de mazapán

• gotas de colorante vegetal rojo

• 6 bombitas

• dulce de leche repostero

• bizcochuelo de chocolate horneado en molde rectangular

• glacé real

1. Untar las palmeritas con un poco de mermelada y adherirles granas de colores.

2. Darle color con el colorante vegetal al mazapán y cortar estrellitas o cometas. Untar también con la mermelada y adherir las granas de colores o los confites plateados. Hacerles un corte a un costado de las bombitas y rellenar con el dulce de leche puesto en manga con boquilla lisa. Untar la superficie con mermelada y adherir las granas o grageas de chocolate.

3. Cortar el bizcochuelo por la mitad, rellenar con dulce de leche, armar nuevamente y cortar en cuadraditos. Decorar arriba con glacé real.

Otras variedades: pueden hacerse con el mazapán en forma de bastones o bolitas y adherirles almendras, nueces, avellanas o maní tostado.

Acompañar con: sidra o champagne helado

Popurrí

Fácil - Rápida - Económica

Ingredientes para 24 masitas

• 300 g de harina

• una cucharadita de polvo para hornear

• 200 g de margarina

• 2 cucharadas de crema de leche

• 100 g de azúcar molida

• 1 vasito de ron o coñac

• 4 yemas cocidas duras tamizadas

Variantes:

• chocolate

• mermeladas

• glacé real

• colorantes vegetales

• grageas

1. Tamizar juntos la harina con el polvo para hornear. Batir la manteca con la crema y el azúcar. Perfumar con el licor, agregar las yemas y, poco a poco, la harina. Formar una masa blanda y dejar descansar durante 30 minutos. Puede agregarse a una parte de la masa el chocolate rallado para hacer bastones de dos colores antes de hornear. Estirar la masa, cortar estrellitas para pegar luego de dos en dos con mermelada y después bañarlas con glacé. Hacer bolitas con trocitos de masa y luego de horneadas espolvorear con azúcar. Con rollitos de masa formar ochos, hornear y untarlos con mermelada y adherir grageas. Con la masa estirada cortarla en triángulos. Una vez cocidos, decorarlos con glacé blanco y de colores agregando colorantes vegetales.

Acompañar con: panes dulces, turrones

• Cocina en LA NACION

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