LA NACION

Risotto con champiñones

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

1 cebolla

Preparación

  • Fundir la manteca en una olla y dorar la cebolla picada por 10 minutos a fuego bajo.
  • Agregar el arroz, remover unos minutos hasta que doren los granos y añadir el vino.
  • Dejar hervir hasta que se haya evaporado el alcohol; agregar la mitad del caldo caliente; incorporar las hierbas; y seguir cocinando 20 minutos a fuego suave incorporando más líquido, conforme el arroz se vaya secando.
  • Salpimentar y, faltando 5 minutos para terminar la cocción, incorporar los champiñones previamente fileteados y salteados en un poco de manteca.
  • Cuando el arroz esté cocido y al dente revolver, rectificar la sazón y servir caliente espolvoreado con parmesano rallado.
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