Risotto con tomate y albahaca

Ingredientes

1 l de caldo de verduras

Preparación

• Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
• Reservar.
• Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
• Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
• Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
• Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
• Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
• Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
• Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
• Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
• Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.

• Cocina
• Recetas
• Platos principales
• Caldo de verdura

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Conforme a

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