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Sabores de la infancia
Martiniano recuerda aquellos aromas que lo remiten a su niñez. Por ejemplo, el pan recién horneado que hoy revive en una receta. Además, un riquísimo risotto de hinojos, unos tentadores calamares rellenos y, por supuesto, la columna del asador, con más trucos y consejos
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Les confieso que el pan es una de mis grandes debilidades. Recuerdo que cuando era chico y salía de mi escuela Nº 19 Domingo Faustino Sarmiento, caminaba ½ cuadra por la avenida Mitre. Unos 30 metros antes de llegar a Guido, me encontraba con la panadería Bugatto. Allí estaba Juan Carlos, gran panadero, que me daba siempre (y me sigue dando) dos fugacitas recién horneadas que yo guardaba en los bolsillos del guardapolvo. Mientras iba caminando hasta mi casa, comía este manjar sublime muy lentamente, de a pedacitos. Desde estas líneas va mi agradecimiento a todos los panaderos por su pasión y dedicación con los que llevan adelante esta fascinante profesión.
Agradecimientos: Bazar La Reina Batata: Gurruchaga 1785. Restaurante Madero Tango: Dellepiane 150, Puerto Madero. Supermercados Vea.
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