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Sandwich de hamburguesa de zanahoria y habas
Ingredientes: 4 zanahorias grandes, 1 taza de habas, 2 choclos, perejil fresco, 1 taza de queso rallado, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de semillas de girasol, 1 huevo, 2 tomates redondos, 200 g de queso cuartirolo, hojas verdes, pan negro lacteado, 2 dientes de ajo, 1 palta, cilantro fresco, 1 taza de hojas de rúcula, 1 taza de queso crema, jugo de 2 limones, salsa tabasco
- Pelar los choclos, rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta. Grillarlos hasta dorar. Rallar finamente las zanahorias. Colocar en un bol y agregar las habas peladas y blanqueadas, los choclos desgranados, queso rallado, semillas de girasol tostadas, pan rallado y huevo. Condimentar con perejil picado, sal y pimienta negra recién molida. Procesar hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos para amalgamar la preparación. Retirar pequeñas porciones y realizar hamburguesas colocando la mezcla en aros de metal. Retirar y reservar sobre papel metalizado en la heladera durante 30 minutos como mínimo.
- Procesar la palta con hojas de rúcula limpias y secas, jugo de limón, queso crema, sal, pimienta, cilantro y salsa tabasco, hasta conseguir una salsa lisa y ligera. Tostar las rodajas de pan negro, salpimentar y frotar con ajo. Grillar las hamburguesas en una plancha caliente con aceite de oliva. Armar el sándwich untando el pan con el aderezo frío, agregar la hamburguesa e intercalar con queso, tomate y hojas verdes.
