1
Tancat
Cocina española y tapasSan Isidro
1 minuto de lectura'
Tancat empezó hace 30 años como una barra angosta para tapear de pie, tal vez una de las primeras porteñas con ese concepto madrileño. Hace 15 años se ensanchó y desde entonces funciona como tasca o restó para comer sentados. A fines de 2010 su creador, Jorge Cavaliere, inauguró Tancat en San Isidro, una zona en la que era esperada esta fórmula popular de encuentro con buena comida, productos cuidados y hasta algunos de alto precio que no pueden faltar.
La barra de tapas, para 16 personas, se debe reservar. El sector refrigerado mantiene la temperatura de los mariscos, y están a la vista los ejemplos más castizos de esos minibocados (el surtido, $ 39). Tortilla, patatas bravas, berenjenas fritas, morrones asados, pulpo, gambas, boquerones, pa amb tomàquet (pan con tomate), chorizo cantimpalo, salamín de campo, jamón crudo -con gotas de oliva, limón y pimienta negra- o cazuelitas de guisos de los más típicos.
Una novedad para acompañar: la sidra tirada helada y la cerveza, claro. Pero también los vinos blancos y rosados que salen mucho. Hay amplia lista y muy buenos precios.
Ricardo Plant hizo el proyecto, diseño y ambientación de Tancat San Isidro -y del Centro-, con barra, butacas, boxes curvos y mesas comunes, y paneles tapizados con páginas del diario español El País, presencia de rojo y luz cálida. La cocina está a cargo de cocineros con años en la casa y Nicolás Cavaliere es la mano derecha de su padre.
Pulpo a la gallega (140), cochinillo al horno de cuatro kilos con papas al romero (89), mixto de mar a la plancha (70), filet de besugo a la vasca (39), chipirones encebollados con pimentón (29,50), pescados frescos grillados, callos a la madrileña, arroz a la catalana... Postres, muy caseros, como crema catalana, natillas, arroz con leche, flan, budín de pan (17 a 20).
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * * *
Más datos Av. del Libertador 1850, San Isidro. 4798-7100/7500. Mediodía y noche. Lunes, cerrado. Estacionamiento propio. Principales tarjetas. Vigilancia.
Imperdible
Estival El blanco Rutini Apartado 2007 proviene de pequeñas partidas de viñedos propios y es elaborado por el licenciado Mariano Di Paola. Es un blend de chardonnay (93 %) con pequeñas proporciones de semillón y pinot grigio, que se crió durante 12 meses en barricas de roble francés. Frutas tropicales, vainilla y miel en nariz y boca. Complejo, untuoso y persistente, único.
Más leídas de Lifestyle
2Se cayó de la bicicleta, estuvo más de un mes en coma y aprendió a caminar otra vez: “No volvemos al mismo lugar, nos volvemos a habitar”
3Álvaro Pedrera, experto en plantas: “Si las hojas de tus plantas tienen las puntas marrones y secas no es un problema de riego”
4Qué es lo que cuelga de la panza de los gatos