Tannat, en las alturas

Conocida como uruguaya, la uva tannat es, sin embargo, del sur de Francia, desde donde viajó hasta el Río de la Plata. Hoy aposentada en las alturas salteñas y sanjuaninas, recupera su carácter de origen. Los viñedos salteños son antiguos, puros o mezclados; a 1750 metros sobre el nivel del mar, el pintoresco Valle de Cafayate propone al tannat un terruño que le da tipicidad y expresión singular debido al suelo, la altura y el clima, de gran amplitud térmica entre el sol radiante y las noches frías.

Los duros taninos característicos que dan nombre a la variedad ceden ante estas condiciones, lo que hace posible disfrutar ya la cosecha 2003 del Etchart Privado Tannat, que completa la línea creada por el equipo de enología a cargo de Víctor Marcantoni.

Esta bodega, fundada en 1850 al pie de los Andes, en los Valles Calchaquíes –de las más altas del mundo, hoy pertenece al Grupo Pernod Ricard– hizo conocer en el mundo el torrontés, nuestro varietal blanco emblemático, y más tarde el tinto premium Arnaldo B se hizo merecedor de importantes premios y calificaciones. El Etchart Privado Tannat 2003 es un tinto del Nuevo Mundo, de muy buen cuerpo, aunque no exagerado; muy bebible aun con sus siete meses en botella, rojo morado profundo con tonos violáceos, aroma de frambuesas y flores del lugar; en la boca, los característicos taninos que dan nombre a la variedad, suavizados por la madurez y redondeados en cuatro meses de roble francés, equilibrados con las notas dulces del alcohol (13,5º) y una particular acidez.

Está para tomarlo ya –o esperarlo unos meses– y se presume una guarda de seis años; muy buena relación calidad-precio ($ 10-12), sólo en vinotecas.

Para platos de gran sabor de cocina francesa, empanadas picantes, "pastel de novia", quesos de montaña... Otra sorpresa depara el tannat sanjuanino, otro terruño, otra personalidad, mucho carácter.

Por Por Alicia Delgado <br/>alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

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