Terrina de mollejas de ternera y langostinos, coulis de tomate y albahaca
Ingredientes
1,2 kg. de carne ternera
Preparación
- Salpimentamos la carne y la cortamos en tiras y la dejamos macerar en la nevera con los pistachos y las echalotes cortadas en dados y un par de huevos batidos.
- A continuación salteamos las mollejas, previamente fileteadas, con un poco de manteca caliente.
- Precalentamos el horno y comenzamos a montar la terrina.
- En un molde de terrine vamos disponiendo tiras de carne, o en su defecto bacón.
- Sobre ellas disponemos los pistachos y las echalottes.
- Continuamos con las mollejas y cubrimos con más tiras de carne macerada en huevo ( agregar los langostinos crudos peladas entre medio de la carne) y la metemos al horno unos 45 minutos.
- También es posible prepararla lentamente al baño maría.
- Para concluir debemos preparar la gelatina disolviéndola en agua con un poco de oporto y caldo concentrado de ternera.
- Mezclamos bien y agregamos este caldo a la terrina para que enfríe y adquiera consistencia.
Conforme a los criterios de
Otras noticias de Carne de ternera
Más leídas de Lifestyle
- 1
Cómo encontrar y eliminar huevos de cucaracha
- 2
Cuándo es la Luna llena de febrero 2025: así se podrá ver la “Luna de Nieve”
- 3
Mostraron el tamaño real del pez diablo negro que apareció en Tenerife y la imagen es sorprendente
- 4
Ni Incas, ni Mayas: cuál es la civilización más antigua de América que existió hace más de 2000 años