Terrine de brócoli y panceta

Ingredientes

Preparación

• Limpiar el brócoli, separar sus flores y blanquearlas al vapor o en abundante agua hasta que se pueda introducir un cuchillo.
• Escurrir y reservar.
• Por otro lado, reservar tres fetas bien finas de panceta, y cortar el resto en cuadraditos.
• Dorar las fetas y los cuadraditos en una sartén hasta que tomen color y queden crocantes, y dejar escurrir sobre papel de cocina.
• Sin deshechar la grasa que haya quedado en la sartén, volcar ahí mismo la manteca y cuando se haya derretido, agregar la harina para hacer un roux.
• Verter la leche tibia poco a poco, y sin dejar de revolver, cocinar hasta que espese.
• Retirar y dejar enfriar.
• Para el armado final, mezclar el brócoli, la panceta y el queso gruyère rallado junto con la bechamel fría; agregar los huevos; condimentar; y mezclar bien.
• Enmantecar una budinera grande y acomodar en el fondo las fetas de panceta reservadas.
• Volcar la preparación y hornear a baño María por 40 minutos o hasta que la superficie esté resistente y dorada.

• Brócoli
• Panceta ahumada
• Manteca

---

Conforme a

Crucíferas. Los efectos poco conocidos del brócoli y su aporte en la lucha contra la diabetes

Superalimento. Los beneficios del brócoli, una “bomba” vegetal ideal para sumar a una dieta saludable

Fortalecen pelo y uñas. Cuáles son los alimentos ricos en azufre que tenés que comer