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Tiradito de langostinos
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Ingredientes: 200 g de langostinos crudos, 1 cebolla, jugo de 2 limas y la ralladura de sus cáscaras, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta de jamaica, salsa Tabasco, albahaca fresca, ½ cápsula de azafrán, sal
- Pelar los langostinos y limpiarlos. Colocarlos en un bol.
- Pelar y rallar finamente la cebolla. Exprimirla para desechar el jugo. Agregar a los langostinos junto con el jugo de lima y la ralladura de la cáscara de una de ellas. Condimentar con sal, pimienta machacada y unas gotas de salsa Tabasco. Cubrir con papel film y reservar en la heladera entre 15 y 20 minutos. Retirar y agregar albahaca picada. Separar un poco del jugo de la maceración. Emulsionar con aceite de oliva y azafrán. Servir el tiradito acompañado de la vinagreta de azafrán.
