Torta con coco

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

150 g de manteca

Batí la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno, el coco y la leche alternándola con los secos cernidos.
Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
Cortá los cocos al medio, desechá el líquido y fileteá la pulpa en láminas finas y largas con mandolina (o el feteador de quesos).
Dividí la torta en dos, rellenala con dulce de leche y cubrila con el merengue, formando picos con una cuchara. Terminá con las láminas de coco.

¿Querés el coco crocante? Distribuí las láminas en una placa y tostalas unos minutos en horno mínimo, hasta que empiecen a cambiar de color.