Tortitas de quinua

Ingredientes

200 g de quinua precocida

Preparación

• Hidratar la quinua junto con las pasas con el agua o caldo bien caliente.
• Tapar, dejar reposar 15 minutos y desgranar con tenedor.
• Reservar.
• Aparte, lavar y picar finamente las cebollas y el perejil; y en un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• Agregar la quinua hidratada con las pasas, el perejil y las cebollas.
• Poner 1 cucharada de aceite en una sartén de teflón y colocar cucharadas de la preparación, como si fueran blinis, aplanándolas con la parte trasera de una cuchara para que tome una forma redondeada; cocinar 3 minutos por lado a fuego moderado; y servir acompañado y decorado con brotes frescos.

Se puede usar quinua común previamente bien lavada y cocida a punto para que no se desarme durante la segunda cocción.