Unos macarons especiales para seguir festejando San Valentín

Por Florencia Borgnino, de En el Nombre del Postre

Actualizado el 14 de julio de 2020

Para la masa de los macarons

Para la masa: Mezclar la harina de almendras, azúcar impalpable y 55 grs de clara por un lado.
Aparte poner al fuego el azúcar y agua hasta cubrir. Cocinar hasta que el almíbar tenga las burbujas densas (117 grados).
Al mismo tiempo, batir las claras hasta que tomen punto. En ese momento agregarle el almíbar y dejar batiendo hasta que la preparación se enfrié.
Agregarle este merengue a la primera preparación. Poner el colorante en la cantidad deseada, teniendo en cuenta el tipo de intensidad del color que se quiera.
Colocar la preparación en una manga y hacer puntos sobre con placa con silicona.
Llevar a un horno moderado de 180 grados y cocinar por 10 minutos.
Para el relleno: Colocar en un bol el chocolate y por otro lado calentar la crema . Luego volcarla sobre el chocolate y dejar unos minutos reposar. Luego mezclar, hasta que la preparación quede lisa y por ultimo agregar la pasta de avellanas. Dejar enfriar y rellenar los macarrones.