Receta en 10 minutos: frittata de brócoli

1 kg de brócoli / 1 atado de espinaca / 2 puerros / 2 dientes de ajo / 250 cc de crema / 6 huevos / 150 g de queso de cabra / 100 g de queso parmesano / Ciboulette picada / Sal, pimienta, aceite de oliva

• Hervir las flores del brócoli en abundante agua con sal gruesa. Cocinar por 4 minutos, retirar y sumergir en agua fría.
• En una sartén, rehogar en aceite de oliva el puerro picado y los dos dientes de ajo picados. Una vez cocidos, agregar las espinacas y saltear. Incorporar los brócolis. Acomodar los vegetales en una fuente de horno.
• En un bowl, mezclar la crema con los huevos. Agregar el queso de cabra desgranado, el queso rallado y el ciboulette. Condimentar con sal y pimienta, mezclar hasta integrar.
• Derramar la mezcla de crema sobre los vegetales. Terminar con queso rallado y llevar al horno a 180 °C durante 30 minutos.

Rinde: 6 porciones

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Por Anita Ortuño

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