En la intimidad diaria, el jardín y la cocina

La reunión fue en la casa de la destacada fotógrafa Ángela Copello junto con la paisajista y jardinera Clara Billoch, quienes publicaron recientemente el libro Huerta y cocina, de editorial Catapulta, que está dividido por las cuatro estaciones. Comenzó enseñando a esos primeros pasos básicos como una huerta en el piso, en cajones y en macetas, pero con la idea de que se note el paso del tiempo, incorporar un contenido más interesante que fuera más allá de pura información.

"Este libro nos llevó casi cuatro años armarlo. Pero las fotos de las plantas y los viveros son clave, así como el diseño y la presentación. Además de enseñar sobre la huerta, lo que más le atrajo a la gente son las recetas, por lo cual ahora lanzamos la segunda edición", dijo Billoch.

"Ya en el libro anterior, Un año en el jardín, nos consultaban sobre cómo utilizar lo que se siembra, que ahora lo abordamos en este nuevo libro. Pero además mucha gente los adquiere para regalarlos, mirarlos y leerlos aunque no cocine ni siembre", agregó Billoch. "Uno de los dos motivos por el que hicimos este libro –destacó la fotógrafa Copello, que ya editó las fotos de 12 conocidos libros– es porque se disfruta del esfuerzo, ya que económicamente los resultados son magros. Me encanta lo que hacemos juntas, además de la fotografía que es mi pasión." Pasaron varios años compilando materiales, con la idea de mostrar la huerta y sus avances y cambios en el curso de un año, con todos los detalles. Nos aclaran que las ayudó mucho para armar el libro que querían, la libertad de poder trabajar a su modo con la editorial ya que confiaron en su criterio.

Todo ocurre en el jardín de Billoch, quien siempre escribió sobre temas muy variados referidos al jardín y la huerta, durante seis años en la revista Jardín, relacionando la vida de las plantas con el tiempo que pasa, la vida de los chicos y la familia.

"Respecto de las recetas que incluimos, por suerte Ángela es más cocinera que yo, pero tratamos de proponer cosas simples de nuestros amigos y conocidos, y también escriben algunas destacadas chefs como Maru Botana", afirmó Billoch.

Ángela Copello, fotógrafa de 12 libros conocidos como Paisajistas argentinos, Un año en el jardín, Hijos de Sol, de Inca Trail, y en varios dedicados a la cocina, de Pía Fendix, como Cocina argentina, chocolate y muchos otros. "Cuando terminé el colegio quise estudiar fotografía como carrera. Mi papá David Copello era apasionado por la fotografía. Pero él me sugirió que adopte la fotografía como un hobby, no como profesión; entonces primero estudié Publicidad. Compré mi primera cámara cuando terminé el colegio, una Olimpus OM1. Era una joyita", comentó la fotógrafa. Con sus hijos chiquitos les propuso hacerles las fotos para el jardín de infantes. "Además tenía mi laboratorio, amaba el blanco y negro, y siempre seguí estudiando fotografía." Copello ganó el premio más importante –la primera mención en el Salón Nacional de Fotografía, que se realiza una vez por año y se expone en el Palais de Glace– con la imagen de una de sus hijas que estaba enferma, durmiendo.

"Cuando tenía 30 años, de a poco me empezaron a llamar. Así me desarrollé y especialicé en esto que me fascina. Mi pasión total es cuando estoy metida en el laboratorio en blanco y negro, cuando aparece la imagen, no hay magia igual", explicó Copello.

Destacó que Virginia Del Giudice fue una de las personas que la marcaron cuando estudió. Además aprendió fotografía publicitaria en el estudio del italiano Aldo Bressi y disfrutó trabajando en la revista Jardín.

"Yo creo que escribir libros es una pasión y es difícil ganar dinero con ellos, salvo en el caso de autores como Elizabeth Rowling y generes a Harry Potter –dijo riendo Clara Billoch–. Sin duda es muy cara la edición, aunque ahora como se cerró la importación de libros es más económico hacerlos acá." La paisajista y jardinera editó dos libros sobre plantas y huertas; también diversos manuales y fascículos educativos.

Con respecto al armado del propio jardín, Billoch explica: "La gente cada vez se involucra más en el jardín. Creen un falso hábito que con más plata contarán con un gran paisajista y jardinero para que les haga y les mantenga todo. En los países desarrollados construir un jardín y asesorarse con un paisajista es carísimo, y la gente que lo hace tiene plata, pero a la vez sabe y se involucra con sus plantas. Nosotros hemos perdido un poco esa cultura, por eso con el libro y en las notas de las revistas trato de que la gente retome la alegría de ocuparse de su propio jardín. Porque el paisajista es un artista que va a crear el lugar, pero después el responsable es el dueño con el mantenimiento".

Por Clara Zapiola

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