Elegido por la revista Time: un bar, restaurante y discoteca de la Argentina entre los grandes lugares de 2025
La propuesta del chef Pedro Bargero y la mixóloga Inés de los Santos combina tres espacios en dos plantas donde rinden tributo a la identidad porteña y sabores que evocan al río y al mar
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Costa7070, un bar-restaurante-discoteca en la renovada Costanera de Buenos Aires, fue elegido por la revista estadounidense Time como uno de los grandes lugares de 2025. El chef Pedro Bargero y la mixóloga Inés de los Santos impulsan la recuperación de este rincón junto al río, después de años de declive.
Un tributo a la identidad porteña y sabores que evocan al río y al mar. Bargero cosechó renombre en Chila, que alcanzó el puesto 26 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Ahora, su cocina brilla en Costa7070. A su lado, De los Santos, creadora de CoChinChina (22 en los 50 Mejores Bares del Mundo), suma su audacia etílica para cautivar al público más curioso.
La propuesta combina restaurante, bar y discoteca en dos plantas. Abajo, Bargero deslumbra con tapas, paellas y mariscos, destacándose un pulpo tierno en salsa de pimiento rojo. Arriba, la coctelería de De los Santos fusiona técnicas de vanguardia con sabores latinos, reinventando la mística porteña.
La chispa que vuelve a encenderse
Tras años de protagonismo de barrios como Palermo, la Costanera recupera brillo. DJs en vivo, una atmósfera de discoteca sofisticada y la brisa del río arman un nuevo paisaje nocturno, donde porteños y visitantes se reencuentran con el pulso de la ribera.
El aval de Time impulsa a Costa7070 en el radar internacional. Quienes buscan experiencias únicas encuentran en la Costanera una alternativa irresistible de gastronomía, coctelería y baile. Bargero y De los Santos quieren convertirla en “el lugar más divertido de Buenos Aires”, según cita la publicación estadounidense.
Qué comer y beber en Costa 7070
La propuesta gastronómica de Costa 7070 tiene raíces mediterráneas con detalles porteños. Para comenzar, la carta ofrece snacks y tapas ideales para compartir, como las ostras frescas patagónicas ($11.400), servidas en su máxima expresión con el toque justo de criollismo. Las croquetas de jamón crudo ($11.000), cremosas por dentro y perfectamente crujientes por fuera, llegan con alioli casero y lardo serrano, mientras que las ribs de pacú ($9.000), con un ligero toque ahumado, resaltan lo mejor del río argentino.
El gran protagonista es la paella, que viene acompañada de un divertido y útil “manual para comer paellas”. Allí se explica que se come siempre con cuchara y nunca con tenedor, que cada comensal debe respetar su “porción imaginaria” y que, si alguien quiere limón, tiene que pedir permiso para no salpicar al vecino. Las versiones más recomendadas son la paella de mariscos (mediana, $77.000), con langostinos y calamares; la original paella de ojo de bife ($73.000 mediana), con carne jugosa y arroz aromático; y una versión vegetariana con hongos frescos ($68.000 mediana).
La barra, diseñada por Inés de los Santos, seduce con tragos creativos. Destaca el Negroni del Barco ($17.000), elaborado con gin Tanqueray infusionado con limones encurtidos, vermut Cantieri Navali Montaña y Campari de pistacho. Otro imperdible es el Spritz da Costa ($17.000), que combina Bitter Aperol, cordial de limón y ananá, con Chandon Extra Brut, resultando refrescante y cítrico.
Para cerrar la experiencia con algo dulce, la torta vasca de dulce de leche ($15.000) es una elección segura, equilibrada entre crema de queso y dulce de leche con frutas frescas.
Los grandes lugares de la región según Time
Los destinos elegidos por Time reflejan una tendencia clara: la búsqueda de experiencias auténticas y sostenibles. Desde el renacer de la Costanera porteña hasta el lujo de una casa en las alturas del Amazonas, la región demuestra que el turismo sigue reinventándose con propuestas que celebran su historia, su biodiversidad y su identidad.
- Alta Sanctuary, Perú
- Al Suave House, El Zonte, El Salvador
- AmaMelodia y AmaMagdalena, Río Magdalena, Colombia
- Las Qolqas Eco Lodge, Ollantaytambo, Perú
- Uxua Maré, Trancoso, Brasil
- AWA, Lima, Perú
- Roxy Dinner Show, Río de Janeiro, Brasil
- Casa Cultural Nuestra Herencia, Bogotá, Colombia
LA NACION
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