Receta de Buñuelos de berenjenas

Name: Buñuelos de berenjenas
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 50
Ingredients: Berenjenas, 3; Salsa blanca espesa, 1 taza; Cebolla de verdeo bien picada, 3 cucharadas; Queso rallado, 3 cucharadas; Sal, pimienta, nuez moscada; Huevos, 3; Harina o pan rallado, cantidad necesaria; Aceite de oliva, para freír

Son fáciles, rendidores y muy buenos para acompañarlos con una ensalada como plato único. Como entrada, se puede servir con un poco de arroz al azafrán.

Ingredientes

Berenjenas, 3
Salsa blanca espesa, 1 taza
Cebolla de verdeo bien picada, 3 cucharadas
Queso rallado, 3 cucharadas
Sal, pimienta, nuez moscada
Huevos, 3
Harina o pan rallado, cantidad necesaria
Aceite de oliva, para freír

Preparación

Lavar y secar las berenjenas. Cocinarlas en microondas o en una cacerolita con poca agua para tiernizar la pulpa. Retirar, cortar al medio y rescatar la pulpa cocida.
Picar y mezclar con la salsa blanca, un huevo, condimentos, queso rallado, cebolla de verdeo.
Distribuir en una fuente rectangular, emparejar y dejar enfriar bien en la heladera. Batir los dos huevos restantes con sal y pimienta, levantar la pasta de berenjenas por cucharadas, poner en el huevo, hacer girar, pasar por harina o pan rallado muy bien y freír en aceite cuidando que no se queme.
Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Estos buñuelos de berenjenas merecen probarse. Como tienen una consistencia más acuosa, hay que sostenerla con salsa blanca bien espesa, dejar enfriar para que se compacten los ingredientes y luego freír. Se levantan por cucharas, previamente aceitadas, para que se deslice bien en el huevo y después por harina o pan rallado. Los buñuelos de berenjenas son riquísimos y super fáciles de hacer. Las cantinas y bodegones los incorporaron y los destacan como receta casera de tiempos de las abuelas. Acompañar con gajos de limón o con una salsita de mostaza, miel y ajo.

Tips para que los buñuelos de berenjena queden bien crocantes

Calentar abundante aceite y luego bajarlo a mediano para que se doren sin quemarse.
La harina las deja más “a la marinera”. El pan rallado, le da una cubierta más crujiente y dorada.