Receta de Albóndigas de carne
En esta receta se revela el secreto para que las albóndigas queden crujientes por fuera y con humedad para que no se conviertan en algo reseco.
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Ingredientes
- Carne especial sin grasa, ½ kg
- Zanahoria, 1
- Cebolla chica, 1
- Acelga, 2 hojas grandes
- Papa mediana, 1
- Sal, pimienta
- Avena arrollada, ½ taza
- Polvo para hornear, 1 cucharadita
- Harina
- Aceite
Preparación
- Pone en la procesadora las verduras limpias y en trozos chicos. Procesar hasta desintegrar.
- Agregar La carne picada de a poco y trabajar con la procesadora para obtener una pasta. Pasar a un bol. Condimentar, agregar la avena arrollada, el polvo para hornear y mezclar todo.
- Dejar descansar 10 minutos para que los ingredientes se integren, separar en porciones del tamaño de la palpa de la mano, pasar por harina y sellar en aceite, a fuego mediano y de todas sus caras hasta que queden bien compactas.
- Retirarlas, dejar sobre papel absorbente y completar la cocción en una salsa filetto o en una plancha, tapadas, para que conserven sus jugos internos.
- Servir sola o con fideos si es con salsa, o con papas al horno, etc.
Las albóndigas de carne tienen un secreto para que queden más ricas. En cualquiera de sus mezclas, lo primero que hay que hacer para esta receta de albóndigas de carne, es envolverlas en harina y sellarlas en una cacerola o sartén con un poco de aceite o rocío vegetal para que queden armadas, crujientes o doradas por fuera y tiernas por dentro. Las verduras trituradas e integradas le dan humedad.
Tips para que las albóndigas de carne se lleven los palusos
- Hacerlas bien pequeñas y freírlas para acompañar con cerveza o un copetín
- Hacer la mezcla como hamburguesas chatas
- Cocinar en horno o parrilla
