Receta de Albóndigas suecas
Las albóndigas suecas, o köttbullar (literalmente, “bollos de carne”) son elaboradas básicamente con carne picada de vaca mezclada con las migajas de pan, o pan rallado empapadas en crema leche y cebollas cortadas en trozos pequeños.
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Ingredientes
- Cebolla picada mediana, 1
- Puré de papas, 100 G
- Pan rallado, 3 cucharadas
- Carne picada, ½ kg
- Crema de leche, 6 cucharadas
- Perejil picado, 1 cucharada
- Huevo, 1
- Sal, a gusto
- Manteca, 3 cucharadas
- Aceite, 3 cucharadas
Preparación
- Saltear la cebolla hasta dorarla
- Mezclar el puré de papas con el pan rallado, la carne picada, la crema de leche, perejil picado, Huevo y sal.
- Mezclar todo a modo de masa tierna. Separar en porciones, darle forma de albóndigas y dejarlas estacionar una hora.
- Calentar manteca y aceite en una olla, bajar la llama y poner las albóndigas cuidando que se cocinen a fuego suave de todos lados.
- Mantener calientes hasta el momento de servir.
En Suecia, existen grandes mesas bufet, o los smörgåsbord del país, en donde se ofrecen una infinita variedad de comidas como estas albóndigas suecas. También hay platos salados fríos y otros calientes con variedades de arenques, pescados enteros, ensaladas, huevos rellenos, papas con anchoas y crema y estas albóndigas muy especiales como estas Köttbullar que merecen probarse. En el Club Sueco de Buenos Aires las suelen servir.
Tips para servir las albóndigas
- Algunas cocinas mezclan crema de leche con uno o dos filetes de anchoas, desechan el fondo de la cacerola, vierten la crema de leche, calientan y sirven.
