LA NACION

Receta de Alfajores de maicena sin TACC

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • 200gr de harina de arroz
  • 300gr de almidón de maíz
  • 150gr de azúcar
  • 200gr de manteca libre de gluten
  • 3 yemas
  • 1 cda de cognac
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 cda sopera de ralladura de limón
  • 1 cda de te de polvo de hornear para celíacos
  • 1/4kg de dulce de leche repostero sin gluten
  • 1/4kg de dulce de leche común sin gluten
  • c/n de coco rallado
  • Bicarbonato de sodio, 100 grs
  • Almidón de maíz, 50 grs
  • Cremor Tártaro, 100

Preparación

Preparación

Cernir la harina de arroz con la maizena y el polvo de hornear libre de gluten (ver tip) y reservar.
Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una y despues el cognac.
Seguir batiendo.
Ahora incorporar los ingredientes secos, unir y añadir la esencia y la ralladura de limón.
Unir bien todo, armar el bollo y dejar reposar en la heladera por media hora.
Cuando la sacamos de la heladera, espolvoreamos la mesada con un poco de almidón de maíz y allí estiramos con palote.
Luego tomamos una copa cuya abertura tenga unos 4 cm de diámetro y con ella cortamos las tapitas (4 mm de altura aprox.).
Disponemos sobre una placa sin enmantecar y llevamos a horno de 180° por unos 10 minutos (no es necesario que se doren, mejor es que queden claros)
Mezclar los dulce de leche, hacer los alfajores y pasar el canto por coco rallado.

Polvo de hornear para celíacos

Preparación

Mezclar bien todo, guardar en un frasco de tapa hermética y almacenar en lugar seco.
Usarlo como usamos el polvo de hornear común.