Receta de Bizcochuelo casero

Name: Bizcochuelo casero
Yield: 10
Ingredients: 10 huevos; 400 g de azúcar; 320 g de harina; 80 g de cacao; 90 g de manteca; 240 g de chocolate amargo; 120 cc de crema de leche; 4 huevos; 4 cdas de azúcar; 8 chupetines Pico Dulce; 5 huevos; 200 g de azúcar; 200 g de harina; 4 huevos; 1 taza de azúcar; 4 cdas de almidón de maíz; 100 g de manteca; 3 limones; 6 claras de huevo; 420 g de azúcar; 150 cc de agua

¿Cómo hacer bizcochuelo casero?

9 de mayo de 201413:00

Dulces Tortas

Porciones: 10

Recetas con Huevo Recetas con Azúcar Recetas con Harina

Ingredientes

Para el Bizochuelo negro relleno con mousse de chocolate

10 huevos
400 g de azúcar
320 g de harina
80 g de cacao

Para la mousse

90 g de manteca
240 g de chocolate amargo
120 cc de crema de leche
4 huevos
4 cdas de azúcar

Para el armado

8 chupetines Pico Dulce

Para el bizcochuelo blanco relleno con crema de limón

5 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina

Para la crema de limón

4 huevos
1 taza de azúcar
4 cdas de almidón de maíz
100 g de manteca
3 limones

Para el merengue italiano

6 claras de huevo
420 g de azúcar
150 cc de agua

Preparación

Batir los huevos con el azúcar a punto letra; cernir la harina e incorporarla con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado y con su base forrada con papel manteca; y llevar a horno moderado por media hora.
Para la crema, poner todos los ingredientes junto con la ralladura de dos de los limones y el jugo de los tres, en un bol a baño María y sin dejar de batir, cocinar hasta que espese.
Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos 2 horas antes de usar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas; poner la base sobre el bizcochuelo negro asentando bien sobre los Pico Dulce; rellenar con la crema de limón y repetir con la última tapa de bizcochuelo.
Hacer el merengue italiano, ponerlo en la manga con pico rizado y cubrir los dos bizcochuelos.

¿Cómo hacer el bizcochuelo casero?

Poner a batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Por otro lado, cernir la harina con el cacao tres veces y reservar.
Fuera de la batidora, incorporar la harina con movimientos envolventes y suavemente, porque es fundamental que no quede ningún grumo y el batido, aireado.
Volcar la preparación en un molde de 28 cm enmantecado y enharinado y con su base forrada con papel manteca; y llevar a horno precalentado moderado por media hora.
Para saber si está cocido no es necesario pincharlo, sino verificar que se haya separado de los bordes y que al tocar la superficie con la yema de los dedos, ésta ofrezca resistencia.
Retirar y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
Para la mousse, derretir a baño María el chocolate picado con la manteca.
Retirar; dejar entibiar; agregar la crema; y las yemas de huevo de a una por vez.
Por otro lado batir las claras con el azúcar a punto nieve; agregar con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate; y dejar en heladera al menos una hora antes de usar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas; rellenar con la mousse; cortarles a los chupetines su palito de plástico y sin retirar el papel, hundirlos en el centro de la torta en forma de círculo.

Por LA NACION recetas