200 cc de crema de leche o helado de crema americana
Preparación
Para los blinis: colocar la harina tamizada en un bol. Disponer en el centro azúcar, huevos, leche, esencia de vainilla y ralladura de ½ mandarina. Integrar los ingredientes hasta conseguir una masa espesa y uniforme. Verter la preparación de a cucharadas en una sartén pincelada con manteca y dorar de ambos lados. Retirar los blinis y reservar a temperatura ambiente tapados con papel film. Cortar las bananas en rodajas. Reservar.
En una sartén colocar azúcar, llevar al fuego y realizar un caramelo rubio. Agregar jugo de limón y de mandarina, y dejar reducir hasta la mitad. Incorporar las bananas y caramelizar la preparación. Agregar el Cointreau y flambear sobre el fuego durante unos segundos.
Servir los blinis fríos con las bananas tibias y acompañar con crema montada (firme) o una bocha de helado.
Se puede decorar con salsa de chocolate y menta fresca.
