LA NACION

Receta de Canelé

Los “canelés” son originarios de la región de Bordeaux (Burdeos) en Francia

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'

Ingredientes

  • 1litro de leche entera
  • 10 ml de esencia de vainilla
  • 100 gr de manteca
  • 500 gr de azúcar impalpable
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina 0000
  • 10 ml de ron (opcional)

Preparación

  1. Mezclar la mitad de la leche junto al total de la harina y el azúcar impalpable con batidor de mano. Agregar los huevos de a uno.
  2. Aparte, derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de revolver, para evitar grumos. Por último, añadir el resto de la leche, el ron y la esencia de vainilla.
  3. Precalentar el horno a 220º C.
  4. Rellenar los moldes de canelé hasta el tope. Cocinar durante 50 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 180º C y continuar su cocción durante 30 minutos más.
  5. Esta diferencia de temperatura en la cocción es lo que le va a dar al producto esa costra tan característica, conservando su centro bien húmedo y cremoso.

Es preferible dejar reposar la preparación durante 24 hs en la heladera antes de ser utilizada.