Mezclar la mitad de la leche junto al total de la harina y el azúcar impalpable con batidor de mano. Agregar los huevos de a uno.
Aparte, derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de revolver, para evitar grumos. Por último, añadir el resto de la leche, el ron y la esencia de vainilla.
Precalentar el horno a 220º C.
Rellenar los moldes de canelé hasta el tope. Cocinar durante 50 minutos. Luego bajar la temperatura del horno a 180º C y continuar su cocción durante 30 minutos más.
Esta diferencia de temperatura en la cocción es lo que le va a dar al producto esa costra tan característica, conservando su centro bien húmedo y cremoso.
Es preferible dejar reposar la preparación durante 24 hs en la heladera antes de ser utilizada.
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