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Receta de Cantuccini: delicia para acompañar el café y mojar en vino dulce

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Harina leudante, 2 taza más 1/4
  • Azúcar, 3/4 de taza
  • Canela en polvo, 1 cdas de te
  • Huevos, 2
  • Claras, 2
  • Esencia de vainilla, 2 tapitas
  • Almendras picadas gruesamente, 1 taza

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175°. Preparar una fuente para horno de unos 30 x 40 cm y rociarla con spray vegetal
  2. Cernir la harina con la canela, agregar las almendras y reservar.
  3. Mezclar las claras, los huevos y la esencia y revolver con el batidor de alambre. Volcar sobre la harina y unir con las manos.
  4. Enharinar la mesada y armar un bollo con la mezcla, dividirlo en tres partes.
  5. Hacer un chorizo de unos 40 cm de largo y 3 cm de diámetro (si sobra dejar aparte) y colocarlo en la fuente.
  6. Hacer el mismo proceso con las otras partes y, si sobraron pedazos, armar otro chorizo y colocar al lado. Aplastar con los dedos dejando cada uno como una faja de 3 o 4 cm de ancho y 1 cm de altura.
  7. Llevar al horno por unos 20 minutos, luego dejarlos enfriar pero no apagar el horno. Cuando están ya frios, cortarlos en diagonal como ven en las fotos y disponerlos en otras fuentes para horno.
  8. Llevarlos a tostar dentro del horno por unos 10 minutos.

Estos son unos deliciosos bizcochos con almendras, de origen toscano y que se conocen desde el siglo XVIII, que acompañan el café y se mojan en vino dulce (o vin santo). Se los llama cantucci, cantuccini o biscotti del Prato.